北海道に眠る未活用・未利用の素材の可能性を模索し、生産者も消費者にとってもうれしいことはできないだろうかと始まった自社プロジェクト。ワイン用ブドウの若葉茶の誕生秘話とは…？

北海道で50年間、イタリアンレストランの一線で活躍していた小澤唯治シェフ。コロナ禍で「まだまだ自分の力で”おいしい”を届けたい。」という想いがありました。

宿泊予約サイトに頼らない集客を行いたいけれど、ゲストハウスという性質上、多額の投資をして何かをするには採算が合わない。自分たちらしい宿の魅力を創っていくためにできることは…？