北海道に眠る未活用・未利用の素材の可能性を模索し、生産者も消費者にとってもうれしいことはできないだろうかと始まった自社プロジェクト。ワイン用ブドウの若葉茶の誕生秘話とは…？

コロナウイルスの拡大により多大なる影響を受けた「NKMネクスト株式会社」。打倒コロナのためにたどり着いた一手は、老舗菓子メーカーとのタッグで作る“北海道産小麦100%のクラッカー”でした。

北海道で50年間、イタリアンレストランの一線で活躍していた小澤唯治シェフ。コロナ禍で「まだまだ自分の力で”おいしい”を届けたい。」という想いがありました。